Moinkballs een echte klassieker die je een keer moet maken!
Moinkballs zijn een heerlijke combinatie van vlees en rook, perfect voor elke BBQ-liefhebber. De naam is een samentrekking van “moo” (van rundvlees) en “oink” (van varkensvlees). Ze bestaan uit sappige rundergehaktballetjes, omwikkeld met spek en geglazuurd met BBQ-saus. Vervolgens worden ze langzaam gegaard op de grill – Low en Slow, waardoor het spek knapperig wordt en de smaken samensmelten. Moinkballs zijn eenvoudig te maken en bieden een smaakvolle snack of voorgerecht voor elke barbecue.
Hier volgt een recept voor heerlijke Moinkballs, perfect om op de BBQ te bereiden! Moinkballs zijn sappige gehaktballetjes, omwikkeld met spek en geglazuurd met BBQ-saus.
Ingrediënten voor Moinkballs:
- 500 gram rundergehakt
- 16 plakjes ontbijtspek (ongeveer)
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel Worcestersaus
- 1 theelepel paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
- BBQ-saus (ongeveer 150 ml)
- 3-4 volle el geraspte Parmezaanse kaas
- Cocktailprikkers of houten spiesjes
- Rookhout voor extra smaak (bijv. Eiken of appelhout)
Benodigheden voor de Moinkballs
- BBQ met deksel
- Kernthermometer
- Rookhout ( ik gebruik hiervoor doorgaans eikenhout )
Stappenplan:
1. Bereid het gehakt
Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, paneermeel, knoflook, mosterd, Worcestersaus, paprikapoeder, peper en zout. Kneed dit goed door elkaar tot een stevige massa.
2. Vorm de gehaktballetjes
Maak balletjes van ongeveer 30-40 gram per stuk (zo groot als een golfbal). Dit zou ongeveer 12-16 balletjes moeten opleveren.
3. Wikkel de balletjes in spek
Neem een plakje spek en wikkel dit strak om elk gehaktballetje. Bevestig het spek met een cocktailprikker, zodat het goed op zijn plek blijft tijdens het grillen.
4. Voorverwarm de BBQ
Steek de BBQ aan en zorg voor een indirecte warmtebron (ongeveer 120-140°C). Voeg een handvol rookhout toe voor extra smaak.
5. Plaats de Moinkballs op de BBQ
Leg de moinkballs op het koelere gedeelte van de BBQ (indirecte zone) zodat ze rustig kunnen garen en het spek langzaam krokant wordt. Steek de kerntemperatuurmeter in 1 van de balletjes en sluit het deksel van de BBQ en rook ze ongeveer 60-75 minuten.
6. BBQ-saus aanbrengen
Na ongeveer 60 minuten of een kerntemperatuur van ongeveer 60°C, wanneer het spek knapperig begint te worden, bestrijk je de moinkballs met BBQ-saus. Laat ze nog 10-15 minuten verder garen zodat de saus mooi karamelliseert.
7. Serveren
Haal de moinkballs van de BBQ als je een kerntemperatuur hebt van 63-65°C en laat ze even rusten. Serveer ze op een mooie plank of een schaal en bestrooi ze met wat Parmezaanse kaas voor nog meer smaak. En natuurlijk met extra BBQ-saus als dipsaus.
Eet smakelijk!
Succes met het maken van jouw moinkballs!